長野県木島平の野菜にこだわります
双子で２人三脚。気取らない「トラットリア」を目指しています。
お腹の中から一緒にいた私たち
お互いのことは何でも話し合いました。
やがて２人は大人になり別々に・・・
兄（ユウゾウ）は一流の料理人を目指しイタリアに
弟（マナブ）は一流のサービスマンを目指しソムリエ免許取得
離ればなれになって１０年。やっとお互いの夢がかないました
２００３年１１月 ＴＷＩＮＳ－Ｋ開店
店名は料理研究家の小林カツ代先生が名付け親です
カツ代先生からはたくさんの事を学びました。
食材本来の味を大切に残し、イタリアを表現します
四季がはっきりし、その季節ごとに美味しい野菜が輝きだす日本。当店ではそんな「日本の旬野菜」を今では珍しくはありませんが長野県木島平の農家（竹内農園）と契約し常に旬の野菜をお客様のテーブルに提案し続けることを大切に考えています。彼らを最高の状態でお客様のテーブルに運べるように日々学ぶ姿勢を忘れていません。
シェフ 山本ユウゾウ（兄）
７月２９日生まれ しし座 Ｏ型
１９９５年 小田調理師専門学校を卒業
１９９５年 神戸のケーキ屋でスイーツ部門を学ぶ
１９９７年 初台オペラシティー「ベラビスタ サバティーニ」
１９９８年 イタリアに料理修行のため渡伊
ローマからミラノまで多くの星付きレストランで本場の製法を学ぶ
最終的にはミラノの星付きリストランテ「ジョイア」で
野菜の素晴らしさ力強さに魅了され帰国。
２０００年 自由が丘イタリアン「ベルドゥーラ」プロデュース
２００３年 「ツインズＫ」を開店し独立を果たす
２００４年 日本ソムリエ協会認定ソムリエ免許取得
２００６年 ツヴィリングＪ.Ａ.ヘンケルスジャンパン社タイアップ契約
２００７年 小林カツ代キッチンスタジオの講師（イタリア部門）就任
２００８年 「野菜のソムリエ」取得
ソムリエ 山本 学（弟）
７月２９日生まれ しし座 Ｏ型
１９９３年 青山ウエディングサロンにてブライダル業を勉強
１９９５年 新宿ヒルトンのイタリアンでイタリア料理と出会う
１９９８年 （株）ニュートン入社
新宿多国籍ダイニング「Ｗｈｏ’ｓ Ｆｏｏｄ’ｓ」マネージャー
池袋多国籍ダイニング「Ｗｈｏ’ｓ Ｆｏｏｄ’ｓ」立ち上げる
２０００年 自由が丘イタリアン「ベルドゥーラ」マネージャー経て
２００３年 「ツインズＫ」を開店し独立を果たす
２００３年 日本ソムリエ協会認定ソムリエ免許取得
２００６年 ツヴィリングＪ.Ａ.ヘンケルスジャンパン社タイアップ契約
２００８年 全国各地で料理料理＆ワイン教室を実現
２００８年 「ＷＥＢサイトは自分で作る！」といって学校に通う
２００９年 当オフィシャルサイトを自ら完成させる
２００９年 楽天市場にて「ソムリエ倶楽部」ワイン通販サイトオープン。
